意大利饼干
by 挪红美食 218 收藏 3888 浏览 免费下载app查看更多菜谱那年妈妈来我这儿(挪威奥斯陆)过了三个月，最爱西式糕饼点心，我也是。 挪威这儿的甜品类看似不起眼，但味道却至高无上，让你有想学做的冲动，不象国内的貌似美丽动人。 妈妈临行时唠叨回家就再也吃不到了。不，不，这美味哪能只留在记忆中啊。想起来了，Biscotti 一种意大利饼干，可以贮藏长达数月。于是我就给妈妈带上满满的一盒子，她老人家就浸到茶水里或稀饭里，品味女儿的一片爱心。 意大利饼干，Biscotti内含大量坚果，不象做其它的西式糕饼，一定要用黄油，而且自己做的尽量少放糖，是一款营养健康的点心 。它也不象普通饼干泡在水里就融化了，这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思) ，好比爆米花和炸锅巴浸到水里的区别。妈妈品尝的津津有味。 Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了，可以保存三到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都带上这种饼干。现在也成了我回国的最佳选择。
食材： 普通面粉450克，全麦粉50克，鸡蛋4个，糖50克，大杏仁200克，葡萄干80克，泡打粉2咖啡小勺，橙子半个，一汤勺油。
鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。007
筛入粉类食材
擦橙皮
挤橙汁
加入杏仁，葡萄干和油，在抺有食物油的案上，揉成两长条
压扁，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液
第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出
第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100-130度之间，烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分
意大利饼干biscotti是一种非常硬的饼干，适合同饮料一起享用。在意大利，他们浸在一杯意大利酒中，特别是 VIN SANTO做为晚餐后的甜点。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法还是把 Biscotti浸在咖啡中，包括普通咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡或红茶。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它的香味
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