步骤1
准备所有食材，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；猪肉剁成肉馅；虾仁去掉虾线切成颗粒状：其余辅料准备好
步骤2
肉馅放入调馅的器皿中，加入适量姜末，花生油，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。请大家记住，调饺子馅不要放料酒，可以放点醋，不但可以去去腥，还可以促进饺子馅快速熟透
步骤3
切好的虾肉加入肉馅中，搅拌均匀
步骤4
最后放入韭菜碎，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
步骤5
取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，两手捏出元宝饺子
步骤6
反复操作，直至包好所有的饺子
步骤7
煮饺子，锅中放入多一些的清水，烧开锅后下入饺子煮熟即可
成品图
烹饪技巧
明儿总结：1包饺子所用的面要和得稍微软一点口感更好，如果怕饺子破肚，和面的时候可以加点食盐来增加面团的筋性
2放入的虾仁，成品虾仁口感脆爽，用起来也省劲。也可以用鲜虾现剥虾仁，口感稍微硬一点，但是吃了更健康
3现在的韭菜都是大棚里面种植的，水分很高容易出水。所以想要减少韭菜出水，那就擀出饺子皮，再放入韭菜拌匀饺子馅，让韭菜减少在肉馅中的时间，这个问题就解决了
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