软炸里脊
by 糖芯厨房 130 收藏 57180 浏览 免费下载app查看更多菜谱炸
椒麻味
<15分钟
较低热量
初级入门
炸里脊，可以直接蘸椒盐，也可以蘸番茄酱，再或者用来卷饼也不错~~~
展开
主料3人份
猪里脊250克
辅料
葱姜水适量
面粉60克
淀粉50克
鸡蛋1个
胡椒粉适量
料酒适量
食盐适量
五香粉适量
展开全部辅料
步骤1
准备好所有食材
步骤2
将猪里脊肉洗净，切成粗条
步骤3
碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒
步骤4
加入葱姜水
步骤5
抓匀腌渍十几分钟
步骤6
将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊
步骤7
将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中
步骤8
逐条放入六成热的油中炸制，中小火火炸至熟透定型捞出
步骤9
油温升至八九成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒
步骤10
金黄酥脆捞出控油即可
成品图
烹饪技巧
炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，喜欢酥脆的用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆
葱姜水：将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水
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