清蒸鲈鱼
by 朵云3602 18694 收藏 103447 浏览 免费下载app查看更多菜谱蒸
蒜香味
<15分钟
较低热量
初级入门
家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。
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步骤1
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净
步骤2
鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐
步骤3
鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟
步骤4
把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟
步骤5
蒸鱼时把蒜剁碎
步骤6
热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒
步骤7
蒜粒炒至金黄即可
步骤8
把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱
步骤9
把蒜和油趁热浇在鱼身上
步骤10
最后淋上上好的生抽即可
步骤11
步骤12
步骤13
烹饪技巧
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味
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