步骤1
将葡萄糖加入到淡奶油中，煮沸离火
步骤2
将黑巧克力隔水融化，加入到步骤1中，搅拌均匀，但是要避免搅入过多气泡
步骤3
当混合物温度降至35度左右时，将软化后的黄油加入，搅拌至黄油融化
步骤4
将马卡龙放入甘纳许液中，裹上巧克力甘纳许外衣，放在烘焙油纸上（最好是玻璃纸）
步骤5
取少量牛奶巧克力加热至40-45度，将巧克力融化，离火，再加入少许牛奶巧克力搅拌降温，将牛奶巧克力降温至28-29度（加块儿调温法），打入纸袋，剪小孔，画在马卡龙上
步骤6
将少许金箔点缀在马卡龙上，等甘纳许外衣凝固即可
成品图
烹饪技巧
最好等马卡龙吸潮完再制作甘纳许糖衣，要不然多余水汽被外衣吸走，马卡龙很难吸潮
加葡萄糖是为了防止糖衣翻砂，若巧克力纯度越高，可酌情减少葡萄糖用量
制作好的甘纳许糖衣马卡龙需尽快使用，翻砂后的马卡龙会失去光泽，不好看的说~
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