柠香玛格丽特小饼
by 玫瑰家园 289 收藏 10201 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
果味
<30分钟
较高热量
中级掌勺
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies 。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
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步骤1
用果皮刮刮柠檬皮，不要刮得太深，白色的那层膜味道较苦
步骤2
先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀，再加面粉，搅拌均匀
步骤3
将室温黄油打松，放柠檬皮屑，分三至四次加糖粉来打发，再加蛋，打均匀
步骤4
筛入混合好的粉，分两次筛粉，搅拌均匀后再筛，当最后会剩些较粗粒的蛋黄，用手指向下压，熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里
步骤5
用面粉橡皮刮翻拌成面团
步骤6
在烤盘上喷一层薄油，再将面团分割成每个约10克的小份，用手有搓成球，放在烤盘上，应注意球与球之间的间隔，不要太密，连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时，使小球冷冻
步骤7
冷冻后，用大拇指在小球的中间向下压，压出梅花的花来，经冷冻后压出的花比较漂亮325-350F，12-15分钟
烹饪技巧
此品是牛奶、咖啡和红茶的理想伴侣，兼有粗粮成分，小资、又健康
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