步骤1
先把需要的食材提前准备好
步骤2
腊肉切薄片备用，腊肉一般会比较硬切的时候需要小心一些
步骤3
把切好的腊肉放入碗中，加少许开水或热水浸泡2分钟左右。腊肉在晒至的时候表皮容易发干、发硬，表面也容易吸附灰尘，用开水浸泡一下可以让腊肉回软还可以去掉多余油脂及表面灰尘
步骤4
腊肉泡好后捞出沥干水分
步骤5
锅中放入少许食用油烧热后放入蒜瓣炒香
步骤6
然后再接着放入切好的腊肉，翻炒至腊肉表面略微变成透明色
步骤7
炒腊肉时可以加少许白酒增香
步骤8
放入酸豆角翻炒均匀，这里的酸豆角不需要炒的时间太长，因为酸豆是可以直接吃的。 酸豆角是在超市直接买的瓶装的，平时喝粥时拿来当小咸菜也非常不错
步骤9
酸豆角翻炒均匀后，淋少许美极鲜辣汁增香
步骤10
装盘食用，一定要配着白米饭哦，超级下饭
成品图
烹饪技巧
酸豆角跟腊肉本身就有咸味，所以炒的时候无需在加盐跟酱油。
大火快速翻炒均匀即可，不需要炒的时间太长
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