先将玉米淀粉100克和低筋面粉100克混合过筛2-3次
再将两个熟鸡蛋黄用勺子挤压过筛。嫌麻烦可以用刀压碎,后期用打蛋器多打一会
所用材料:过筛的熟鸡蛋黄两个,糖粉45克,盐1克,软化无盐黄油100克,混合均匀的低筋面粉、玉米淀粉各100克
黄油100克提前取出切块,室温软化至手指微压即变形,用电动打蛋器先搅打均匀,再加入糖粉45g、盐1g用关掉电源的电动搅拌器稍微拌一下(防止高速搅打糖粉飞扬)
接着用电动打蛋器高速打至黄油发白。加入过筛的蛋黄搅打均匀
筛入提前拌好的低筋面粉、玉米淀粉
先用刮刀切拌,再用手抓匀,冬季面团有点干。夏季制作根据具体情况,放冰箱冷藏后再操作
将面团分成每个重约8克的小剂子,用手心揉成圆球
用大拇指按压圆球顶部,使饼干产生不规划的裂纹
烤箱预热上下火160度,热风循环,中下层烘烤20-25分钟,表面微微上色就好