步骤1
准备好所用食材
步骤2
把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中
步骤3
肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用
步骤4
把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费
步骤5
把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下
步骤6
用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁
步骤7
把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味
步骤8
最后用水淀粉勾芡收汁即可
步骤9
步骤10
烹饪技巧
猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些
煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感
水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助
猜你喜欢
