步骤1
排骨放入冷水中，放入料酒和葱团，大火烧开后焯掉血水
步骤2
小火放入植物油，然后放入冰糖炒成黄色。冰糖有助于上色，比白糖炒出来好看哟～
步骤3
等到冰糖炒成焦黄色的时候放入排骨，炒至肉表面微焦，然后放入桂皮八角继续翻炒
步骤4
排骨炒微焦的时候，放入生抽、老抽、糖继续翻炒
步骤5
倒入啤酒，盖上锅盖中火炖煮15-20分钟左右
步骤6
继续倒入栗子，翻拌均匀，继续炖煮20-30分钟，撒一点盐即可盛出
步骤7
看到汁水还剩下一些后，开大火收汁，让汁水迅速变得浓稠并均匀附着在排骨上面
成品图
烹饪技巧
排骨焯水的时候，一定要用冷水放入排骨后煮开再焯，不能直接下热水哦，不然里面的血水会出不来
焖至板栗的时间，视板栗的大小和类型具体定，我们建议选用圆的小板栗，会更加软糯粉（当然，价格也更贵）
不用担心放一整瓶啤酒进去会把自己灌醉，煮15分钟后，除了肉香，不会有啤酒的味道（这就是所谓的雁过不留痕）
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