步骤1
鸡爪剁成两半，剪去爪子。我偷懒没剪，后面吃起来扎嘴巴……
步骤2
鸡爪冷水下锅，丢几片姜，焯下水
步骤3
水开后，煮10分钟左右
步骤4
冲洗干净
步骤5
晾干水
步骤6
再切几片姜
步骤7
取一个碗，夹一块红腐乳
步骤8
用勺子捣烂，加适量水，搅匀
步骤9
锅里倒适量油，放入姜片、鸡爪，爆一下。注意，鸡爪很容易粘锅。不时用锅铲扒一下
步骤10
倒入腐乳水，再加一些水，要没过鸡爪。加点盐和生抽，注意别太多了，容易过咸。盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟
步骤11
洗几根葱切段
步骤12
鸡爪焖的差不多了，开盖收汁
步骤13
最后撒葱段，没有也没关系
成品图
烹饪技巧
鸡爪最好剪下爪子，我偷懒的结果就是啃的时候得注意爪子扎嘴巴
前面焯水煮10分钟左右，冷水冲洗，鸡爪会更Q弹。煮太久了，没有嚼劲，煮的时间短了，又会嚼不烂
腐乳是咸的，后面加盐加生抽注意量，不要太咸
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