黑葡萄干面包布丁
by ryrxl 407 收藏 6443 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
果味
<30分钟
较低热量
初中水平
用这样处理过的吐司片做成的“面包布丁”，口感更为丰富：浸泡在布丁液中的部分醇香又嫩滑；而露在外面的则——金黄酥脆！截然不同的口感却又如此相得益彰。
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步骤1
准备好全部材料。葡萄干和糖的量按自己的口味自由掌握即可；将牛奶中加入适量的香草糖，小火煮至边缘起微泡后离火，加入淡奶油搅拌均匀，将牛奶细细的倒入到打散的鸡蛋液中，搅打均匀即可，过筛后静置片刻待用
步骤2
吐司切片，用多士炉或烤箱稍烘一下，至微黄即可,将吐司切成小块状码入瓷烤盘中，撒上黑葡萄干，将蛋奶液倒入其中，静置5分钟，让吐司吸收布丁液。将装有面包布丁的耐高温容器放入烤箱的烤盘中，并在烤盘中加入约1cm深的温水，入提前预热好的烤箱中170°~180°烤约25分钟
成品图
烹饪技巧
香草糖是我自制的，没有的话可以直接用砂糖
我用了产自德国的黑葡萄干，软硬度刚刚好。如果你的葡萄干比较干，最好要用白兰地或朗姆酒提前浸泡一下，这样在口感和口味上都有很大的提升
烘烤时采用隔水的方法，时间要灵活掌握，表面金黄、布丁液凝固即可
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