步骤1
五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅
步骤2
五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉
步骤3
用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
步骤4
将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
步骤5
倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐
步骤6
大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍
步骤7
将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段
步骤8
将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时
步骤9
出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场
成品图
烹饪技巧
用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软
在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可
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