白皮酥
by 刘大花266 360 收藏 3154 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平
白皮酥是传统中式点心，小时候每逢过年，走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒，里面的点心我最爱的就是那白皮酥。酥香的外皮搭配甜香的馅料，吃几个都不觉得腻。如今生活条件好了，再没有人想起这白皮酥了，然而于我而言，这才是真正的年味。
展开
步骤1
制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟
步骤2
油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好
步骤3
将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克一个
步骤4
将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜
步骤5
将小面团按扁，檊成长舌状
步骤6
从下到上卷起
步骤7
收口朝上再次按扁檊开
步骤8
从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用
步骤9
完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢
步骤10
将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料
步骤11
像做月饼那样用虎口收口滚圆
步骤12
依次完成所有后稍按扁，用筷子沾少许红色色素装饰
步骤13
风炉烤箱175度预热好后放入酥饼，175度烤20分钟左右，我烤了两盘，平炉烤箱要一层一层分开烤
成品图
烹饪技巧
面粉及水量要根据实际情况微调整
烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的风炉烤箱，所以用时较短
猜你喜欢
