椒香发面饼,我用的是香油和麻椒粉调馅,比普通的花椒粉调味略重些。前一天冷藏发酵,第二天早晨来做,省时省力!300克面粉,我做了一个26厘米大小的饼,发的松松软软的,非常的香哦!
面团:面粉300克、清水190克、酵母粉2克
油料:香油10毫升、麻椒粉1茶匙、盐1茶匙
香油、麻椒粉、盐混合调匀(如果不排斥,可以放一勺鸡精)清水化开酵母粉,加入面粉和面,放冰箱冷藏发酵一晚
案板撒干粉,将面团取出,揉至表面光滑,将面团上下撒干粉
将其擀成长方形的薄饼,将油料刷在面饼上面
自底端开始,将饼卷起,卷好后的饼
自一端开始,将卷好的饼盘起,结尾处收于饼下,收尾处按压
用擀面杖将其擀成和锅一般大小,表面喷水,上面撒白芝麻
平底锅烧热,将饼放入(加热我用的电磁炉,600功率,一定要小火,防止糊锅)
小火,将盖子盖好,将饼烙至表面金黄
饼底烙好后,将饼翻面,继续烙好即可