醪糟鸡蛋
by 桃子所 270 收藏 6304 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门
醪糟也叫酒酿、糯米酒，常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。醪糟还有提神及解除疲劳的功效。 今天做了醪糟鸡蛋，是一道很有名气的小吃呢！
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步骤1
将江米（糯米）浸泡6个小时以上，我是提前一晚浸泡的（夏季可缩短浸泡时间）蒸锅里放入足量的水，将屉布清洗干净（要保证无油的），放上浸泡好的江米，平铺开，蒸锅上汽后蒸30分钟；
步骤2
将蒸好的江米，倒回料理盆里自然晾凉后，用温水将甜酒曲稀释后，倒入凉凉的江米里
步骤3
搅拌均匀，尽量让每粒米都沾上甜酒曲，中间挖个小坑，包好保鲜膜放在温暖处发酵24小时以上；
步骤4
发酵好后会有浓郁的、甜甜的米酒香，也可以直接食用了
步骤5
煮锅里水冒小泡时打入一个鸡蛋（这时不要搅动鸡蛋），待逐渐冒大泡时关火，盖上锅盖焖熟鸡蛋
步骤6
将煮好的鸡蛋放入碗里，再取适量的醪糟放入，放枸杞装饰一下即可食用了
成品图
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