一口腊味就是年！22种腊味做法，提前感受家乡年味～
腊八之后就是年，家家户户都开始备年货清扫房间、添置新衣......春节的气氛也越来越浓厚，你家开始准备年货了吗？
说起年货，不得不说腊味。小时候只要是冬天，家里都会准备一堆肉做腊味过冬。寒冬腊月里，一家人围坐在炉前，吃着腊肉，听着外面烟花爆竹，才是最具年味的画面。
问题来了，怎样才能选到上佳的腊味呢？
1、应选择包装完好、标签标识清晰、感观正常、保质期内的产品。逛超市时注意到，腊味“裸卖”的现象非常普遍，而农贸市场“三无”产品更多。 “老家来的”、“妈妈做的”、“没有防腐剂”多为小作坊式生产，如果无“QS”标志就别买了。
2、一看二摸三闻。优质腊味，一般外表干燥，手感干爽（不发粘），色泽鲜明，肉质有弹性，指压后痕迹不明显，肥肉呈透明色，呈黄色千万不要买！其次，优质腊味切面肉香味突出、或带有酒香味，劣质腊肉则是有化学味道。
3、腊味保存需“密封、隔氧、干燥、低温、避光”，拆包装后建议放冰箱冷藏，并尽快食用。
中国美食讲究“色、香、味”俱全，各个地方都有自己独特的风味。腊味也不例外，最具盛名的有广式腊味、湖南腊味、四川腊味。
广式腊味是用酒、酱油、糖等调成的汁浸泡过肉类两三天后，再挂起来晒干或烘干，因此味道微甜。
湖南腊味在腊味市场上占了很大的比重，到了冬天，湖南凡是家禽野畜及水产等均可腌制，选料认真，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味。
川味腊肉的精华就是咸辣，地道的四川腊味，是将将腌制好的肉抹上白酒、花椒、甜面酱等，放在通风处自然风干而成，因此这类腊肉色红似火、香气浓郁、油润味美，带着香辛味道。
最后，还要提醒一下，腊味虽然好吃下饭，但却是一种高脂重盐的食物， “三高”人士和老年朋友可不要贪多哦~~
