龙利鱼

龙利鱼简介

利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

龙利鱼的营养价值

龙利鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、镁、钾、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。龙利鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

龙利鱼的食用效果

抗动脉粥样硬化 增强记忆

龙利鱼的选购窍门

看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
看鱼体：鱼鳞完整有光泽、无瘀血、外伤；
闻味道：有新鲜的鱼腥味。

 色泽暗淡无光，鱼鳃发黑的不新鲜，用手指轻轻地按压鱼身不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。 一般鱼店老板会帮你免费宰杀、刮磷，提醒他腮下硬的小鳞片也要清理干净。

龙利鱼的存储技巧

冷藏。

龙利鱼的烹饪技巧

龙利鱼一般用来煮汤、清蒸或红烧，喜欢清淡口味的可清蒸，喜欢鱼鲜味香的可红烧，喜欢吃到鱼的原汁原味的可炖。
1、用来红烧或者煮汤时可先把鱼在油中煎至微黄，再做菜不容易散、味道更鲜美；
2、用整条鱼来做菜时，可在鱼身上划几下，入味快又容易熟。

龙利鱼的食用建议

　1、烹饪之前，将冷冻的龙利鱼放置在冰箱冷藏室内或室温下让它缓慢的解冻；
　2、解冻好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净；
　3、处理干净的鱼，用来清蒸、红烧、煮汤可用整条鱼或切成块。
 龙利鱼一般用来煮汤、清蒸或红烧，喜欢清淡口味的可清蒸，喜欢鱼鲜味香的可红烧，喜欢吃到鱼的原汁原味的可炖。1、用来红烧或者煮汤时可先把鱼在油中煎至微黄，再做菜不容易散、味道更鲜美；
2、用整条鱼来做菜时，可在鱼身上划几下，入味快又容易熟。