香菜

香菜简介

      香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5度低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0～7.6。
      据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。

香菜的营养价值

香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素B族、膳食纤维碳水化合物等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜的食用效果

1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

香菜的选购窍门

看外形：选择杆短、叶子小的香菜，更嫩；
看叶子：叶子不软蔫，菜杆要直挺；
闻气味：香味浓的香菜更好。
菜叶子枯黄、发蔫、腐烂，菜杆掐不动的香菜品质差，不要购买。做凉菜买个头小的、细嫩的口感会更好；稍大的香菜适合做一些小炒之类的。

香菜的存储技巧

带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。３～４天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。

香菜的烹饪技巧

香菜含有精油，味道辛烈，千万不要打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克，以免发生神经器官不调的现象。

香菜的食用禁忌

1.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

2.热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

3.容易患感冒的人，却应该避免食用香菜。

4.癌症患者忌食。

5.虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。

6.慢性皮肤病及眼病患者忌食。

香菜的食用建议

　　因为香菜根部是农药残留最多的地方，所以吃的时候一定要把根部切掉半寸以上，有机无农药的香菜可以整棵洗净切碎。
香菜洗净以后切碎，可以做配料拌凉菜吃，可以在汤出锅时撒上一些香菜末提升鲜味，还可以做馅料。阳痿、早泄：香菜与狗肉或是羊肉搭配一起吃可激发性欲，提高性能力；
消化不良：香菜、橘皮、生姜加粳米熬成粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，有助于胃弱食滞等症；
呕吐反胃：鲜香菜适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。