葡萄

葡萄简介

      在西方古老的传说中，葡萄果实是由乐善好施的神Osiris把它带到人间来的，葡萄酒“Vin"一词，其实就是人们心中“神”的另一种说法。葡萄属落叶藤本植物，葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN的果实，是地球上最古老的植物之一，也是人类最早栽培的果树之一。大约在100万年以前，葡萄树就在地中海沿岸自然地生长着，法国南部阳光充沛的普罗旺斯地区就是葡萄的起源地，并从这里开始向东西方传播。在美洲新大陆，葡萄是由最早的殖民者传入的，尔后深入到美国东部各洲。后来，亚历山大东征把希腊文明带入中亚，从此种植葡萄、酿葡萄酒和对酒神崇拜，开始在粟特人中广为流传。在中国，葡萄是由汉朝张骞在公元前138年出使西域时从波斯引进的，后来经丝绸之路把这个绿色使者引向了不毛之地的戈壁。如今在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位，成为人们心中真正的“水果之神”。
      世界各地生产的葡萄有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。酿酒葡萄可以分为酿造白葡萄酒、酿造红葡萄酒和调色调香三大品种，这些葡萄的主要产区分布在法国南部、意大利东部、美国加洲和南美洲各国。食用葡萄的品种更加繁多，市场上常见的巨峰、龙眼、玫瑰香等品种都是物美价廉的食用葡萄，而闻名中外的我国新疆马奶葡萄、河北白牛奶葡萄、山东龙眼葡萄以及四川的绿葡萄则都是口感甘甜、营养丰富的葡萄佳品。一般来说，食用葡萄生长地区的日照越充足、气候越干燥、早晚温差越大，则果实越饱满、口味越浓郁、营养价值越高。葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。“提子”是香港、等地对葡萄的别称。

葡萄的营养价值

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。

葡萄的食用效果

1.缓解低血糖
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
2.预防血栓
法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
3.抗衰老
葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能抗衰老，并可清除体内自由基，让您永葆青春。
4.有助康复
葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
5.有助于消化
有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。
6.缓解疲劳
对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

葡萄的选购窍门

尝葡萄：如果一串葡萄最下面的一颗甜，那么整串葡萄都很甜；
看大小：葡萄大的成熟度更好，新鲜的表面有一层白白的粉末；
看颜色：颜色较深的好，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等；
用手摸：有弹性的成熟度适中，太硬的不成熟，太软的不够新鲜；
闻气味：有淡淡香甜味的葡萄更甜。
表皮颜色深，手感却硬的葡萄可能是被催熟的，不甜，口感不好；太软的葡萄可能已经变质，不要购买。自然成熟的葡萄颜色不是特别均匀，颜色全部都很紫的，可能是喷的催熟剂，最好先尝一下。

葡萄的存储技巧

葡萄的保留时间很短，最好购买后尽快吃完。剩余的可用塑料袋密封好，放入冰箱内，这样能保存4~5天。

葡萄的烹饪技巧

葡萄除了生吃以外，还可以制干、酿酒、制汁、制罐头与果酱等。
葡萄蒂要用剪刀剪掉，揪掉的话容易让农药和脏东西浸入葡萄里面，而且揪掉洗完以后不容易保存。

葡萄的食用禁忌

1.糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。
2.吃完葡萄不宜马上喝水，会引起腹胀。

葡萄的食用建议

　　葡萄剪掉蒂放在水盆里，加入适量面粉，用手轻搅几下，然后将浑浊的面粉水倒掉，用清水冲净就可以。葡萄除了生吃以外，还可以制干、酿酒、制汁、制罐头与果酱等。葡萄蒂要用剪刀剪掉，揪掉的话容易让农药和脏东西浸入葡萄里面，而且揪掉洗完以后不容易保存。便秘：葡萄能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，消除便秘。