芒果

芒果简介

      芒果为漆树科芒果属热带常绿大乔木，高9到27米，叶为披针形，油绿而发亮，花小而多，红色或黄色，呈顶生圆锥花序，树的寿命长的可达几百年。原产印度及马来西亚，印度栽培历史最久，产量最多，占世界产量的80％。芒果的名字来源于印度南部的泰米乐语。野芒果树的果实不能食用，印度人最先发现这种树，并栽培成可吃的芒果，还用它来遮蔽热带的骄阳，距今已有4000多年的历史了。据传说，当时有个虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，好让他在树荫下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树的叶、花和果的图案。印度教徒认为芒果花的五瓣代表爱神卡马德瓦的五支箭，用芒果来供奉女神萨拉斯瓦蒂。1556年至1605年期间，莫卧儿帝王阿克巴在德里附近有一个十万株芒果树的果园。这样大规模的芒果树园在当时是世界罕见的。目前，人们一致认为，第一个把芒果介绍到印度国以外的人是中国唐朝的高僧玄奘法师，在《大唐西域记》中有“庵波罗果，见珍于世”这样的记载。而后传入泰国、马来西亚、菲律宾和印度尼西亚等东南亚国家，再传到了地中海沿岸国家，直到18世纪后才陆续传到巴西、西印度群岛和美国佛罗里达州等地，现在，这些地方都有大片的芒果林。
      世界上许多国家都有各自喜爱的芒果品种。泰国人常常爱说自己的芒果是世界上最好的，泰国人喜爱一种叫“婆罗门米亚”的芒果，意思是“卖老婆的婆罗门”，传说有个酷爱芒果的婆罗门竟把老婆卖了买芒果吃，因此得名。印度人把阿方索芒果、佩珊芒果和孟加拉芒果当作珍品。斯里兰卡人喜爱的是鹦鱼芒果和卢比芒果。菲律宾人欣赏的是加拉巴奥芒果，近年来为了做生意，将它改名为马尼拉超级芒果。 我国芒果的经济栽培地区有广东、广西、海南、福建、云南、台湾等省区。栽培最多的是海南省的海南岛，分布在陵水、保亭、乐东。东方、昌江、崖县等，目前，年产约500吨。广西的南宁、钦州、百色、玉林；云南的西双版纳、德宏、思茅；福建的安溪、漳州、云霄、厦门等地均有相当产量的芒果。 　

芒果的营养价值

芒果含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体（胡萝卜素）成分特别高，是所有水果中少见的，维生素C含量也不低。芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏，理论上芒果属于“发物”。

芒果的食用效果

1.抗癌
据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
2.美化肌肤
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
3.明目
芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
4.防治便秘
促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
5.杀菌
芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
6.祛痰止咳
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
7.清肠胃
食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
8.降低胆固醇、甘油三酯
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。

芒果的选购窍门

看果形：要选果形偏长的芒果，核小；
看大小：同一品种的芒果，个大的好；
看果皮：表皮颜色均匀、光滑、果蒂周围没有黑点；
用手摸：芒果身手感坚实，有弹性，果蒂部位手感较硬实的是成熟的芒果。
皮色青绿、发涩、或是有黑点，是未成熟或已熟透的芒果，不要购买。芒果不耐放，如果不能一次吃完，最好买稍青一些的。

芒果的存储技巧

将成熟的芒果放到冰箱里可保存2~5天。将没有成熟的，芒果放到一个纸盒子里，然后放在厨房的角落里，这样可以保存几十天，过一段时间要将他们放入冰箱里。

芒果的烹饪技巧

巧切芒果的方法： 1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。 2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。 3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。 4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

芒果的食用禁忌

1.皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

2.世俗经验之谈，饱饭后不可食用芒果，又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。

3.过敏体质者要慎食芒果，以免发生过敏反应。

4.不宜大量进食芒果，否则皮肤会发黄，并对肾脏造成损害。

5.芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之湿体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。

6.小孩的抵抗力差，而且皮肤细嫩，所以吃这些水果以后比较容易引起过敏，少食。。

7.虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。

芒果的食用建议

　　芒果洗干净，以核为中间部分，左右切两刀，分成3分，两边的是肉最多的部位，用刀尖切划纵线，在切划横线，不要切到皮，只要把肉划开就好，这样切完用手在底部中间向上顶一下，就可以看见漂亮的开着花的芒果果肉了。
芒果可以直接吃，可以去皮切丁做成沙拉、蛋糕、冰激凌等，还可以入菜。止吐：芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用，上车前可以吃一个。
润肤：芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
止咳化痰：芒果连皮带肉煮沸3分钟和绿茶同泡可以治咳嗽痰多。