猪肺

猪肺简介

猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。

猪肺的营养价值

猪肺中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质铁、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。

猪肺的食用效果

1.止血 止咳
猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

猪肺的选购窍门

看颜色：表面色泽粉红、光洁、均匀； 
摁肝体：富有弹性的为新鲜肺。 
闻：有新鲜的肉腥味。
变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用，肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

猪肺的存储技巧

冷冻储存。

猪肺的烹饪技巧

清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

猪肺的食用禁忌

便秘，痔疮者不宜多食。

猪肺的食用建议

　　1、把肺管套在水龙头上，将水灌进猪肺里，反复挤压冲洗，直到肺发白；做之前用水焯一下去除腥味和脏东西。
　　2、猪肺大多用来做汤，可以把猪肺切成片。猪肺做汤鲜香营养，可以搭配梨、冬瓜、萝卜、杏仁等清热去肺火。还可以搭配其他蔬菜炒食。猪肺洗净内部，然后放入锅内用水浸没，烧沸后再浸15分钟倒出残物，再灌水冲洗1～2遍就干净了。