猪肉(瘦)

猪肉(瘦)的选购窍门

好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

猪肉(瘦)的存储技巧

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

猪肉(瘦)的适宜人群

一般人都可食用 。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

猪肉(瘦)的介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肉(瘦)的功效与作用

补肾养血 滋阴润燥

猪肉(瘦)的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉(瘦)的烹饪技巧

猪肉的吃法很多，可以卤、炖、炒、煎、烤、做汤熬粥等，或者馅等。
1、新鲜的猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。