五花肉一直都是川菜的常用食材，回锅肉，盐煎肉，小炒肉等都会用到它，当然它也是时下流行烤肉的座上宾，这个香煎五花肉也是无意间发现的，剩下的五花肉放了些调料腌上，再拿出来煎一下，没想到味道如此惊艳，之后又做了几次，都很不错，这道菜可以随自己的口味调制，可以做成简单的咸鲜味，也可以放些孜然做成烧烤味儿，还可以加些烤肉酱，裹着生菜吃，总之，简单的食材可以随心百变，想怎么吃就怎么吃。
五花肉洗净切薄片，放入一个大碗里备用
姜切片，葱白斜刀切成片，放入碗里，加入1勺盐、1勺料酒、1勺糖、3勺生抽拌匀
放入冰箱冷藏2小时，拿出来煎之前加1勺老抽拌匀
不沾煎锅里放入少量食用油
油温3成热左右，放入蒜片，用筷子将肉一片片夹到锅里，小火慢慢煎
大概5分钟之后，表面变成焦黄色，关火，放入1小撮孜然，就可以出锅装盘了
尽量选用肥瘦相间、紧实一点的五花肉，容易切成整片，口感还不油腻
如果觉得不好切，可以把肉放冰箱冷冻一下成型，这样就很好切成均匀的薄片
腌制的时候可以放一点洋葱丝，提味去腥
煎的时候一直用小火，这样煎出来的肉才会嫩，否则容易咬不动
不喜欢吃猪皮的可以剔掉，我这个是连猪皮一起煎的，吃起来很Q哦
