红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧。
把五花肉清洗干净
切成厚约1.5厘米的块
准备好用到的小料及香料。有香葱结、姜蒜、香叶、草果、桂皮、八角、陈皮和冰糖
锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份
煸至表面微黄时取出控油备用
锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔
当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色
把香料下锅
接着加入姜蒜炒香出味
淋入适量花雕酒翻炒均匀
加入盖过肉的开水
加入葱结
调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁
做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，味道更好
