盐水豆荚是传统的汉族小吃，此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将摘下豆荚洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)，也可以用手撕去一端。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
买来的豆棵子
摘下来，清洗
用剪刀剪去两端，或者用手撕去和豆棵长在一起的那段，很好撕的
豆荚放到锅里，加入和豆荚平着的水量，放入盐，和大茴。煮20分钟即可
煮熟盛盘
豆荚的一头用手撕去，有利于豆荚进味
