舌尖2中的美食——清蒸华子鱼。清蒸能很好的保持鱼的鲜嫩，调料可以依照自己的喜好添加增减。家里来有老人，不能吃辣，所以，这次我清蒸没有放小红辣椒。我做清蒸鱼不喜欢浇上好多热油，总觉得还是保持那一抹清淡来的好。总之这次做的很成功，舌尖上的美味，哈哈，真的是哦。
华子鱼去鳞、去肠清洗干净，每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5厘米宽
在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒
两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟
姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底，我用了一个不锈钢的盘底，觉得受热均匀
把腌好的鱼放到调料上，鱼身上在撒一汤勺酱油，抹均匀
放入蒸锅，开锅后蒸10分钟
青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。四样都切丝，用量可以按自己的喜好调节一下
鱼蒸10分钟后，开锅均匀撒上菜丝，盖好在蒸3分钟
时间到，取出
小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里
铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅
一勺水淀粉勾芡，淋半勺香油成芡汁
把芡汁浇到鱼上即可
腌鱼的时候要把盐和料酒涂抹均匀，盐量要掌握好，后面还要放酱油，防止太咸，可以不换盘子，直接用一个器具，只把盘子里的蒸鱼汁倒出就可以
