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梅香糖醋小排,好吃到飙泪的做法

梅香糖醋小排,好吃到飙泪

by 颖涵的快厨房

去年在青梅季的小尾巴我买了些云南的高山青梅,泡了青梅醋,腌了些盐渍青梅,今年已经变得色泽红亮的青梅醋啦,盐渍青梅也盐渍的十分完美。开封梅子醋我做的第一道菜是糖醋小排,小排切成一口大小,一口一块带着梅子的清香,好吃到我一个人可以承包一整盘。

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梅香糖醋小排,好吃到飙泪营养建议

梅香糖醋小排,好吃到飙泪的食材2人份

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梅香糖醋小排,好吃到飙泪的做法

1 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧,其实超简单,青梅去蒂清洗干净晾干,一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度,倒入原浆米醋至满,密封保存即可。青梅酒同理可得,一层梅子一层冰糖堆至瓶口,倒入40度以上米酒

2 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

取适量梅子和醋

3 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开(也可用红曲米替代

4 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

姜切片,香葱打成结备用

5 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

小排冷水入锅,水沸去浮沫,飞水过的小排用温水冲洗干净

6 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

在锅中倒入适量油,油温热时下姜片葱结和小排翻炒,炒至微黄 倒入热水 没过小排

7 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

加入几颗梅子,适量梅子醋,一大勺料酒,一勺红烧酱油,调好的红曲水

8 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

做糖醋小排一定要舍得放醋和糖,糖选择冰糖,烧出的小排颜色才会更佳红亮

9 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

所有调料放好后关小火炖煮15分钟左右

10 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

挑出葱结,姜片,撒适量盐大火收汁

11 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

出锅前撒些白芝麻翻炒均匀

12 梅香糖醋小排,好吃到飙泪菜谱图解

色泽红亮,酸甜中透着梅香,看起来有没有很诱人!一口一块的大小也是刚刚好~

成品图

梅香糖醋小排,好吃到飙泪的烹饪技巧

红曲粉是菜品光泽红亮的秘诀哦。还有做这道菜一定要舍得放糖和醋哈!这样做出来的小排才会酸甜入味,迈向上佳~

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