吃金桔一定要带皮吃，而且吃的主要是皮。可是小盆友不喜欢，于是做成蜜饯，虽然维生素C破坏了不少，不过味道香甜，口感软韧，还是挺受欢迎的。
金桔洗净，在顶端用利刃划破表皮
加入冰糖和适量清水
上火，大火煮开后，小火慢慢熬煮
煮至表皮呈透明状，关火
捞出金桔，沥干水分后，排在微波容器里
放进微波炉，高火微至表面干爽、有韧劲即可
金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。中医认为，金桔可以理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。在寒冷的冻结，金桔能增强机体抗寒能力，防治感冒
