炒饭炒面一直是我们家小伙子的最爱,连带着妹妹也跟着喊:我要吃炒饭我要吃炒面。 小伙子从昨天开始,就停课在家。因为他们班有四个小朋友长了水痘,被要求全班停课21天。 想想要被这两只小人一起聒噪21天,我整个人都不好了。唉…… 烦人归烦人,饭还是得做啊。祖国的花朵,一定要伺候好的。 问了两个小人,他们一致决定要吃炒面。并且要求放很多肉,不许放蔬菜的炒面。 还只能放肉,不能放蔬菜!我太难了……
猪肉切成丝,放入适量生粉,倒入一点点料酒
再加入一点点清水,搅拌均匀,腌制10分钟,使其肉质更嫩
准备好面条,圆的扁的都行
锅中煮开水,下入面条
加入一勺盐,这样面条不容易软烂
调碗汁:老抽,生抽,白糖,蚝油,盐,搅拌均匀
准备好配菜,都清洗干净
大蒜去皮,切碎
大蒜叶切段,豆干切丝
白菜叶切成丝
黑木耳如果比较大的话,也切一下,蘑菇切片
起锅热油,下入姜丝和腌制好的肉丝,翻炒至肉熟透,捞出待用
锅中留底油,下入豆干翻炒一下
倒入蒜粒,炒一下,会很香
然后倒入白菜丝,翻炒
倒入黑木耳和蘑菇,继续翻炒一下
将调好的碗汁倒入锅中,炒均匀,盖上盖子焖一下
待所有食材熟了后,倒入炒好的猪肉丝,翻炒均匀
然后下入大蒜叶,翻炒至变软
倒入面条,翻炒均匀,即可出锅
步骤虽然挺多,但是都很简单,就是食材比较多。配菜根据自己喜好,随意添加就好
肉丝用生粉腌制一下,口感会很嫩
面条先煮熟,然后捞出过一下凉水,口感会很劲道,而且不容易粘连
炒面油要比平时炒菜稍微多一些,这样炒出来口感才好,不会干巴巴的