现在我们的生活中，最常吃的就是自己做的美食，而且自己做的吃起来才会更放心，也更加好吃。今天明儿分享的是一道很多人都喜欢吃的红烧鱼，相信很多人都会有这样的困扰，做红烧鱼就要炒糖色，但是不会炒糖色的话，红烧鱼的色和味就不会是最好，那么今天我们着重就说说炒糖色，仔细看看文章，其实很简单。
备好食材
首先重点说说炒糖色，炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。
开始可以用中火，这是熬制两三分钟时的样子
等到稍微变色，可以放入适量食用油，这样不容易糊锅，这时一定要小火。慢慢熬制粘稠变成棕色，就要赶快添水，也是防止糊锅，菜品发苦
倒入清水后，就变成这样的颜色，但是绝对不会发苦
这时倒入所有的调料
烧开后，放入盐和蚝油调味提鲜。
放入处理好的鲅鱼
中火煮大概七八分钟后，大火收汁后，即可出锅。
