一般说的鸡蛋饼加的都是面粉，但我这次的鸡蛋饼加的是葛粉。做出来的饼皮薄软嫩却非常有弹性。这就是为什么能拿葛粉做“芋圆”的原因。葛粉自家做的，黑色是葛根素，非常有用的物质哦！
油，鸡蛋，葛粉——准备好。葛粉自家做的，不是粉末状，颗粒比较大。5克量勺满满得勺5勺！
加2倍冷水，用筷子或勺子搅拌均匀。（怎样才均匀？就是没有粉末颗粒，像浓牛奶！）
鸡蛋加入，用打蛋器搅拌均匀。上面会有很多泡沫，用勺子勺去就行。不管它也可以
盐不要加多。按照我们当地的做法，其实是不加盐的。（饼皮做好切丝当菜煮，很好吃，像面条又比面条爽滑）
平底锅烧热，刷少量花生油
倒入一半搅拌均匀的蛋液，中火转小火煎至饼皮脱离锅底（就是整张饼皮可以哉锅里转圈圈）
只需煎一面，煎好可以按自己喜好切成各种形状，也可以直接卷成卷吃
这是一道地方特色菜#煮葛粉条#，我改版成鸡蛋饼了。小时候妈妈边做饼皮我边吃，最忘不了的就是这种厨房试吃的感觉！
