猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
将黄豆浸泡过夜
将笋去衣连刀切块
将洗干净的猪脚放进锅里煮沸片掉泡沫
加入适量的料酒，煲十分钟
然后加入黄豆用中火煲半个小时，煲的过程中翻动一下，以免粘锅
加入笋
再加一点盐
煲二十分钟即可食用啦
注：猪脚鲜美的，不用加盐
