潮州冻肉是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑,入口即化,肥而不腻
把猪脚砍成小坨坨,然后洗干净,除水。里面加入姜片,料酒,胡椒面
把花生米泡上,4个小时以上,然后去皮
香料洗干净,然后用开水泡上
猪脚放进高压锅,里面加水,上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
猪脚压好后,把猪脚肉和汤分离,汤要过滤,只要里面的花生米和汤,其他的杂质不要
把压好的猪脚,骨肉分离,骨头不要,肉改刀成为小块
把肉平铺在盒子里面,再把之前的汤倒进去,放进冰箱急冻2小时
切成0.5CM的片,不要太厚,也不要太薄,再装盘,上面撒点小米椒即可