步骤1
鸭翅改刀，翅中翅尖分离，清水中浸泡
步骤2
鸭翅放入冷水锅中烧开后再煮2分钟
步骤3
捞出鸭翅放入冷水中冲凉，洗净血污
步骤4
葱洗净拍几下，姜切片，蒜拍碎，香糟卤，花椒粒准备好
步骤5
冲凉后的鸭翅去毛更容易，只需要去除比较粗大空心的毛根即可，影响口感。细小的绒毛不影响口感，且物质是角质蛋白，吃一点并无害，去毛后再洗净。不介意有毛的朋友可以省去这一步，有强迫症的朋友我建议不要做这道菜，因为毛真的拔不完的，拔完也已经不能吃了
步骤6
再另起一锅冷水，放入鸭翅，葱姜蒜，花椒粒，烧开后盖盖中小火焖煮20分钟后关火焖10分钟
步骤7
捞出鸭翅放入碗中，倒入一袋香糟卤，泡30分钟即可食用，想更爽口入味，可放凉后盖盖放入冰箱冷藏2小时再吃
成品图
烹饪技巧
去毛不难，只要焯水冲凉后就能很容易夹出了，因为皮已经松软，不会把毛紧缩在里面了，去腥更重要，清水浸泡能去除血污，焯水用热胀冷缩压出残留血污，血污去除了，加上香料，腥味就完全没有了！
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