步骤1
素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用
步骤2
蛋白丝复水5分钟，把茄子切条
步骤3
抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）
步骤4
蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色
步骤5
花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用
步骤6
入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害
步骤7
然后入酱汁，翻炒均匀
步骤8
加入葱和青椒
步骤9
加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟
成品图
烹饪技巧
可以把“大豆拉丝蛋白'更换成肉类也是可以的。也就是在翻炒茄子前，把肉丝提前翻炒一下再放入茄子
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