步骤1
主料准备好；百合去头尾，掰成瓣，西芹切小片
步骤2
将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用；锅里放适量油，烧至温热后放入腰果
步骤3
用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出，放凉备用，锅里留油；将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒30秒左右
步骤4
放入放凉后的腰果；调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
成品图
烹饪技巧
西芹和百合焯水后一定要快速捞起，不然焯的太老，口感就不好了，炒至的时间也不可过久，翻拌几秒就可以了
腰果很容易糊，所以油温稍热就放进去，用小火一边翻动一边炸
腰果一定要彻底放凉才会脆口
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