香酥小黄鱼
by 舞之灵 1027 1107 收藏 19281 浏览 免费下载app查看更多菜谱煎
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试
这个季节是海鲜丰收的时候，各种鱼类都有，而我最中意的就是这种小黄鱼了，裹粉煎上，脆生生的，连渣都可以直接吃下去。而要炸出完整酥脆的鱼其实也是要有窍门的，且让我一一告诉大家吧。 黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
展开
步骤1
小黄鱼去内脏洗净、在鱼身两面各划2刀（方便腌制入味）
步骤2
撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制（嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆）15分钟左右
步骤3
腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉（嗯，这步能让鱼表皮进一步脆脆的）
步骤4
热锅热油（油当然是要比炒菜的多2倍）将鱼放入煎至定型（一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅）
步骤5
翻面煎至酥脆即可（因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉，所以不要再复炸了，口感已经非常酥脆了）
成品图
烹饪技巧
一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅
啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松，这样炸出来的食物外面会非常松脆
用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆
猜你喜欢
