步骤1
按豆腐的纹路，切成方块
步骤2
香菇洗净七成小丁，姜、蒜和小葱切末
步骤3
把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味
步骤4
自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）
步骤5
锅中放油爆香姜蒜末
步骤6
倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均
步骤7
再下入香菇丁大火翻炒
步骤8
加入2勺蒜蓉辣酱
步骤9
倒入豆腐，用铲子轻轻推匀
步骤10
加入1勺蚝油、1勺胡椒粉
步骤11
加适量的清水焖炖5分钟
步骤12
汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花即可
成品图
烹饪技巧
因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味
豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎
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