步骤1
选用天目山的笋干，鲜嫩无比，笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状
步骤2
笋干在开水中焯一下水，可以去除多余的盐分和草酸，笋干制作前一般都已经焯水，所以可以不用焯水
步骤3
老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干
步骤4
处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂
步骤5
芋艿去皮后切滚刀块
步骤6
芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞
步骤7
芋艿的口感软糯、绵滑，老鸭经过长时间煲煮，皮肉酥烂，入口即化，笋干保留了脆嫩的口感，最鲜美的还是要数汤汁，浓、香、鲜、美
成品图
烹饪技巧
芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙，会刺激皮肤发痒，有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤，然后再去皮，就会改善很多，芋头不要先洗净再去皮，和水接触后再沾到皮肤会更痒，同时也要保持手部的干燥，当不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒，有伤口的手不要碰芋艿
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