蒜香油泼小龙虾
by 柔蓝水晶 5738 收藏 27403 浏览 免费下载app查看更多菜谱蒸
香辣味
<60分钟
较低热量
初中水平
平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想象中的难做 。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的，只死掉了四分之一，非常干净，都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾，蒸出来当然好吃了，再配上我的独门秘 制配方，香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！
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步骤1
小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质
步骤2
用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍
步骤3
锅里水烧开后，放入葱和姜
步骤4
把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟
步骤5
大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便
步骤6
用压蒜器把蒜压成蓉状
步骤7
锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火
步骤8
先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
步骤9
舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒
步骤10
油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀
步骤11
取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀
步骤12
摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面
成品图
烹饪技巧
清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净
小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整
油不要太热，一定要关掉火再把蒜蓉放进去，不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开
第二次的热油也不要温度太高，否则容易把辣椒面炸黑
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