步骤1
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，沥干水分，然后将其切成碎末
步骤2
嫩豆腐洗净后，切成小块
步骤3
火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可
步骤4
锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用
步骤5
另起油锅，炒香小白菜
步骤6
倒入适量清水或者高汤烧开，调入适量盐
步骤7
将焯过水的豆腐放进汤里，略煮
步骤8
适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁，调入鸡精，撒上火腿末即可
烹饪技巧
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，可以有效地去除农药等残留物质
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