浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决
by 九色鹿 496 收藏 28221 浏览 免费下载app查看更多菜谱炖
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试
做好很简单，煎鱼，加热水，慢炖。一起来吧
展开
主料3人份
适量
辅料
鲫鱼1条
料酒少许
豆腐200克
盐 白胡椒少许
展开全部辅料
步骤1
鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，用厨房纸擦干
步骤2
锅烧热，加油，温七成热下鱼，不要急着翻，待一面鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。烹料酒去腥
步骤3
加入开水没过鱼身，转入砂锅大火滚煮15分钟
步骤4
加豆腐继续炖15分钟，调入盐、白胡椒即可
步骤5
享用 吧
成品图
烹饪技巧
煎鱼不掉皮的妙招：
鱼用厨房纸巾吸干多余水分
锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅
锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼
5。鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
*炖肉炖汤加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白
*加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理
*盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感
猜你喜欢
