准备好材料,鸭爪洗净沥干水分
热锅,锅内倒入适量多的食用油,放入豆瓣酱,小火翻炒出红油后,加入八角,香叶,陈皮,花椒,翻炒几下慢慢煸出香气,火力要小,不要煸糊了哦
加入姜蒜和沙姜翻炒均匀,沙姜是这道菜的点睛之笔,不能少,喜辣的这时候可以加入指天椒段,吃起来肯定很赞!
倒入鸭爪,加入料酒拌匀,中火翻炒均匀
加入酱油,蚝油翻炒片刻,让鸭爪都能沾上酱汁
倒入酸笋丝,酸笋是家里之前腌制的,特殊情况买不到就不用放了,可以放点紫苏叶子提味
最后加入3碗清水入锅,调入鸡精,大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右即可