鲅鱼水饺
by 荔枝多宝 282 收藏 8548 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺
“鲅鱼跳，丈人笑” 地处沿海城市，在我们这里每逢开海季节，流程女婿给丈人买鲅鱼的习惯 为什么单要买鲅鱼呢，因为女婿以前最需要讨好的就是老丈人，所以，要送最好的东西 多少年来，一直流传这样的传统，其实，也从一个方面说明，这个季节的鲅鱼是最为鲜美的时候 水饺我们北方人经常吃，作为中国的传统美食，也不新鲜了 每年的这个时节，妈妈都会给我们包上一次鲅鱼水饺，鲅鱼水饺非常鲜美，但做法却比较复杂，尤其是鲅鱼的粉碎和上劲环节，每次都要两个人轮流完成 用破壁机包鲅鱼水饺，so easy！
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步骤1
五花肉用破壁机搅碎
步骤2
鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏 放入破壁机中
步骤3
将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味
步骤4
将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮，是绝对 喜欢吃海鲜水饺的都可以试试，虾仁水饺，黄花鱼水饺，墨鱼水饺等
步骤5
将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌 加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味
步骤6
面切成小剂子 擀皮
步骤7
加入馅料 中间捏一下 收起 两个大拇指同时按压
步骤8
一个中国特色的饺子就做好了 加入我们这边独有的海鲜鲅鱼，就成了海鲜水饺 鲅鱼水饺，一个字鲜！
成品图
烹饪技巧
鲅鱼的内脏一定要清除干净，否则会有腥味
花椒水一定要多加，去腥味，还能增加馅料的柔软性
韭菜不宜加多，否则味道会过重，覆盖鲅鱼的鲜味
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